Cueillette de plantes sauvages en Gruyère

Une idée originale de promenade dans la région gruyérienne, en Suisse romande: accompagnés par une cueilleuse au savoir-faire traditionnel vous explorerez les champs et les espaces boisés, à la recherche de fleurs susceptibles de s’utiliser en gastronomie. Selon la saison, vous récolterez des champignons, des myrtilles, des légumes sauvages ou des racines: toutes ces plantes donneront naissance à de délicieuses préparation que vous savourerez en fin de journée. Si vous rêvez d’une gastronomie locale et riche en saveurs, qui fait la part belle aux plantes que l’on peut trouver dans les prairies ou les forêts, alors Françoise Rayroud est la personne que vous devez rencontrer pour mettre sur pied une journée sur les pentes de la Gruyère. Elle connaît aussi bien la botanique que la cuisine et pourra vous aider à découvrir les nombreuses compatibilités entre plantes de la région et gastronomie innovante. Durant toute l’année, l’Erbolanna vous emmène dans la nature de la Gruyère pour vous apprendre l’art de la récolte des fleurs propres à la consommation: une excursion entre amis, dans les prairies et les bois, durant laquelle vous récolterez des légumineuses et baies sauvages, avec lesquelles vous créerez ensuite un excellent repas allant de l’entrée aux digestifs sans omettre le dessert ou le potage. Françoise Rayroud vous propose de découvrir la manière d’accommoder de délicieux repas en vous servant de fleurs sauvages cueillies dans la région: du printemps à l’automne elle vous guide sur les différents versants des préalpes fribougeoise et vous montre comment repérer les plantes qui sont comestibles, ainsi que la juste manière de les cueillir avec doigté, en respectant l’environnement et de sa durabilité. Avec cette cueilleuse éprouvée, maîtrisez l’art de la récolte des fleurs qui sont à même d’agrémenter vos repas par de multiples recettes originales: apéritifs, potages, salades et digestifs à base de petits fruits, fleurs sauvages et racines. De nombreux végétaux de nos contrées sont tout à fait consommables et n’attendent que d’être récoltés puis préparés pour le grand plaisir de vos papilles gustatives!